Pasta de tomates y aceitunas

Rinde 600 gramos, es fácil de preparar, dura hasta 5 meses y contiene 782 calorías por cada 100 gramos de producto. Es un delicioso preparado que se puede comer frío acompañando verduras, o caliente, sobre unos fideos.

Ingredientes: 1/2 kg de tomates perita, 300 gr de aceitunas verdes sin carozo, 450 ml de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.

Preparación: Lava los tomates y córtalos en mitades. Ponlos en una rejilla de alambre apta para horno y cuécelos hasta que se disequen.Una vez que los retires del horno y se enfríen, pícalos. Por otro lado, corta las aceitunas en rodajas. 

Coloca los tomates picados y las aceitunas cortadas en la procesadora, junto con sal y pimienta. Mientras lo procesas, agrégale el aceite de oliva de a poco. Verás cómo se va formando una pasta.

Luego coloca la misma en frascos calientes esterilizados y séllalos. Mantén el producto en la heladera. Ya está listo para consumir, pero si quieres esperar una semana para probarlo, adquirirá mejor sabor.

Ciruelas en conserva

Rinden 1 kilo, son fáciles de preparar, duran hasta un año y contienen 210 calorías por cada 100 gramos de producto. Es una conserva ideal para golosos, y para servir con copas de helado.

Ingredientes: 1 kg de ciruelas (de cualquier tipo), 350 ml de agua y 400 gr de azúcar.

Preparación: Pelar y cortar las ciruelas por la mitad y retirar el carozo. Colocar las ciruelas en una cacerola con el agua y poner al fuego. Una vez que rompa el hervor, cocinar por dos minutos más. Luego añadir el azúcar y revolver hasta que se disuelva. Es momento de bajar el fuego y cocinar durante 25 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que las ciruelas estén bien tiernas. Retirar la cacerola del fuego y con la ayuda de un cucharón colocar las ciruelas en un frasco esterilizado caliente. Luego cubrir con el líquido de la cocción y sellar. Conservar el producto en la heladera.

Mitades de alcauciles en aceite y vinagre

Rinde 1 kilo, es de dificultad moderada, dura hasta 5 meses y tiene 90 calorías cada 100 gramos de producto. Es una receta ideal para servir como antipasto.

Ingredientes: 1 kg. de alcauciles, 1/2 kilo de cebollas, 1/2 lt de aceite, 1/2 lt de vinagre, sal, pimienta, 1 cdita. de semillas de mostaza, 1 cdita. de romero y jugo de limón.

Preparación: Lavar los alcauciles y cortarlos en mitades. Cortar su cabito dejando solo una parte. Cubrir con el jugo de limón y reservar. Pelar y cortar las cebollas en tiritas y rehogarlas en un poco de aceite de oliva hasta transparentar. Reservar. Poner a calentar un sartén con el aceite y el vinagre, dejar que rompa el hervor y cocinar durante tres minutos. Agregar los alcauciles en mitades y dejar que hiervan a fuego bajo hasta que estén tiernas. En la mitad de la cocción, agregar las semillas de mostaza, el romero deshojado, la pimienta y la sal. Retirar los alcauciles, escurrir y dejar que se entibien. Quitar el aceite del fuego y dejar entibiar. Colocar los alcauciles y las cebollas rehogadas en frascos esterilizados calientes y cubrir todo con el líquido también caliente. Sellar y aplicar el método de calor. Mantener en la heladera. Esta conserva está lista para consumir de inmediato, aunque mejora su sabor al cabo de una semana. 

Dulce de leche

Rinde 10 porciones, es fácil de preparar, dura hasta 4 meses y tiene 187 calorías por porción. Es el líder de las conservas. Un secreto: para que salga bien debes elegir una leche de máxima pureza.


Ingredientes: 1.5 lt de leche, 2 o 3 chauchas de vainilla, 250 gr de azúcar y 1 1/2 cucharada de bicarbonato.

Preparación: Colocar en un bol y mezclar el azúcar, la leche y las chauchas de vainilla. En una olla, colocar un plato dado vuelta (Al ir al fondo evitará que la preparación se pegue. Verter la preparación en la olla y llevar a fuego lento por una hora. Agregar el bicarbonato y seguir cocinándolo por 2 horas más, revolviendo a cada rato para que no se pegue. Luego colocar un poco de dulce en un plato y hacerlo correr, si se desliza con dificultad significa que ya está listo. Colocar el dulce en un frasco esterilizado caliente y sellar. Dejar enfriar y conservar en la heladera.

Aceite de oliva con hongos

Rinde 1 litro, es fácil de realizar, dura 1 año filtrado y tiene 903 calorías cada 100 cc.
Este es un aceite de oliva saborizado ideal para ser utilizado como aderezo.

Ingredientes: 1 litro de aceite le oliva liviano, 100 gramos de hongos variados y 1 cucharada de semillas de sésamo.

Preparación: Filetear los hongos y saltarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Retirar y reservar. En otro sartén tostar bien las semillas de sésamo y reservar. En una olla, calentar al mínimo el aceite hasta que alcance los 40ºC. Colocar los hongos y el sésamo tostado en una botella esterilizada caliente. Verter el aceite caliente en la botella, luego sellar. Este aceite estará listo en 3 o 4 semanas.

Nougatines de amapola y sésamo

Rinden 220 gramos, son de dificultad moderada para realizar, duran entre 1 y 2 semanas y tienen 527 calorías cada 100 gramos de producto. Son bocaditos sanos y nutritivos. se pueden utilizar para decorar o para comerlos solos, a modo de caramelo o acompañando una taza de café.

Ingredientes: 200 gr de azúcar, 60 ml de agua, 40 gr de glucosa, 60 gr de semillas de sésamo, 40 gr de semillas de amapola y 20 gr de manteca.

Semillas de amapola

Preparación: Poner el agua y el azúcar en una cacerola y revolver hasta disolver. Calentar hasta que rompa el hervor y luego agregar la glucosa y dejar cocinando a unos 170ºC hasta lograr un caramelo. Mientras tanto tostar las semillas de sésamo y amapola sobre una fuente durante 5 minutos en horno moderado. Agregarlas a la olla del caramelo que está en el fuego, y añadir la manteca. Revolver con cuchara de madera y retirar del fuego. Volcar la preparación caliente sobre una mesada de mármol aceitada y aplastar con un palo de amasar aceitado, lo más fino que se pueda. Cortar y moldear rápidamente de la forma deseada. Colocar en un recipiente hermético, separados por capas de papel manteca. 

Dulce de zarzamora

Rinde 400 gramos, es fácil de hacer, dura hasta 8 meses y tiene 389 calorías cada 100 gramos de producto. Dales un toque exótico a tus tostadas de todos los días con este dulce de fruta invernal.

Ingredientes: 300 gr de zarzamoras, 300 ml de agua, 350 gr de azúcar y cognac (para sellar).

Preparación: Lavar muy bien las zarzamoras y cortarlas en cuartos. Colocarlas en una cacerola con agua, calentar hasta que rompa el hervor, luego bajar el fuego y cocinar en mínimo durante 15 minutos, revolviendo cada tanto hasta que la mezcla se reduzca a un tercio. Añadir el azúcar y subir el fuego hasta que rompa el hervor, revolviendo lentamente hasta que se disuelva el azúcar. Luego hervir al máximo durante 20 o 25 minutos o hasta que alcance el punto de consistencia. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar por completo, permitiendo que la fruta se asiente. Con un cucharón verter la preparación fría en los frascos esterilizados. Tapar con un disco de papel manteca sumergido en un poco de cognac. Luego sellar. Mantener en la heladera.

Mermelada de duraznos

Rinde 1 kilo, es de moderada dificultad, dura hasta 1 año y tiene 465 calorías cada 100 gramos de producto. Es una mermelada clásica, que demanda algo de esfuerzo, pero sus resultados valen la pena.

Ingredientes: 1 1/4 kg de duraznos amarillos firmes, casi maduros, 1 lt de agua, 1 kg de azúcar, jugo de 2 limones.

Preparación: Pelar y cortar los duraznos en mitades. Retirar el carozo y cortar la pulpa en rodajas. Colocarlos en una olla con el azúcar y el jugo de los limones. Cubrir con un paño limpio y dejar reposar por unas horas. Agregar el litro de agua y llevar la olla al fuego hasta que rompa el hervor. Luego bajar el fuego a mínimo y cocinar por 20 minutos más o hasta que los duraznos estén tiernos. Volver a romper el hervor y cocinar durante 25 minutos más, revolviendo, hasta alcanzar la consistencia de mermelada blanda. Retirar la olla del fuego y quitar la espuma de la superficie. dejar enfriar por unos 10 minutos. Rellenar los frascos esterilizados calientes y sellar. Mantener en la heladera. Estará lista para consumir en un mes, y con el paso del tiempo su sabor mejorará.

Guindillas rojas en vinagre

Rinde 700 gramos, es fácil de preparar, dura hasta 1 año y tiene 26 calorías cada 100 gramos de producto. Es una conserva picante y colorida. Es el acompañante ideal de antipastos.

Ingredientes: 500 gr de guindillas rojas, 1 lt de vinagre de alcohol, 1 cucharada de sal.

Preparación: Pinchar varias veces cada guindilla con un escarbadientes. Llenar el frasco con las guindillas pero sin apretarlas. Verter el vinagre y la sal en una cacerola inoxidable, calentar y dejar que rompa el hervor, cocinando por unos minutos más. Verter el vinagre caliente en los frascos, llenándolos hasta el borde y asegurando que las guindillas queden cubiertas. Pinchar con brochetas de madera para eliminar el aire y luego sellar. Mantener en la heladera. La conserva estará lista para consumir en 2 semanas.