Rinde 1kg, es fácil de preparar, dura hasta un año y tiene 460 calorías cada 100gr de producto. Es típico del norte argentino. El sabor es intenso, dulce y uno de los más ricos de nuestro país.
Ingredientes: 1kg de cayote, 1kg de azúcar, 1lt de agua.
Preparación: Pelar los cayotes y separar las hebras con las manos. Colocar en una olla el agua, calentar hasta que rompa el hervor; luego agregar la fruta y cocinar al mínimo durante 10 minutos. Añadir el azúcar, revolviendo bien para disolver, y subir el fuego para que rompa nuevamente el hervor. Bajar el fuego y cocinar hasta que la mezcla se espese. Cuando haya espesado y tenga textura transparente, retirar del fuego y dejar asentar un rato. Llenar los frascos esterilizados con el dulce y sellar. Mantener en la heladera. La fruta tomará mejor sabor en una semana.
Foto: gruposjardin.com.ar
