Mermelada de duraznos

Rinde 1 kilo, es de moderada dificultad, dura hasta 1 año y tiene 465 calorías cada 100 gramos de producto. Es una mermelada clásica, que demanda algo de esfuerzo, pero sus resultados valen la pena.

Ingredientes: 1 1/4 kg de duraznos amarillos firmes, casi maduros, 1 lt de agua, 1 kg de azúcar, jugo de 2 limones.

Preparación: Pelar y cortar los duraznos en mitades. Retirar el carozo y cortar la pulpa en rodajas. Colocarlos en una olla con el azúcar y el jugo de los limones. Cubrir con un paño limpio y dejar reposar por unas horas. Agregar el litro de agua y llevar la olla al fuego hasta que rompa el hervor. Luego bajar el fuego a mínimo y cocinar por 20 minutos más o hasta que los duraznos estén tiernos. Volver a romper el hervor y cocinar durante 25 minutos más, revolviendo, hasta alcanzar la consistencia de mermelada blanda. Retirar la olla del fuego y quitar la espuma de la superficie. dejar enfriar por unos 10 minutos. Rellenar los frascos esterilizados calientes y sellar. Mantener en la heladera. Estará lista para consumir en un mes, y con el paso del tiempo su sabor mejorará.