Morrones a la húngara

Rinde 1kg, es fácil de preparar, dura hasta 6 meses y tiene 39 calorías cada 100gr de producto. Pruébelo acompañando carnes frías y quesos.

Ingredientes: 1kg de pimientos calahorra, 2 ajíes chile pequeños y secos, 1 hoja de laurel, vinagre de alcohol, agua, azúcar, sal. Para la bolsita de especias: 2cditas de pimienta negra en granos, 1cdita de granos de toda especia, 2 hojas de laurel.  

Preparación: Lavar bien los pimientos, dejando los tallos. Luego, colocarlos en un frasco esterilizado caliente con los ajíes y la hoja de laurel. Llenar el frasco con agua. Escurrir el agua en una jarra para medir, desechar la mitad y reemplazar por vinagre. Por cada litro de líquido, añadir 2 cucharadas de azúcar y 2 de sal. Verter la preparación, más la bolsita de especias, en una olla de material inoxidable. Calentar hasta que rompa el hervor, ahí bajar en fuego y cocinar al mínimo durante 10 minutos. Dejar enfriar un poco. Verter el líquido en el frasco, asegurándose que los pimientos queden cubiertos. Sellar. Después de unos días, controlar que aún haya suficiente líquido cubriéndolo todo. Llevar a la heladera. En dos semanas, los pimientos estarán listos para consumir.

Foto: www.tusbuscadores.com

Verduras en vinagre

Rinde 1kg, es fácil de preparar, dura hasta 3 meses (refrigerado) y tiene 50 calorías cada 100gr de producto.

Ingredientes: 500gr de pepinos grandes en rebanadas, 2cdas de sal, 375gr de cebollas en anillos finos, 275gr de zanahorias ralladas grueso, 4 dientes de ajo en rebanadas, 1cdita de pimienta negra en granos, 3 o 4 hojas de laurel. 750ml de agua, 350ml de vinagre de alcohol, 4cdas de azúcar, 1 o 2 ajíes chile rojos secos.

Preparación: Colocar los pepinos en un colador y espolvorear con la mitad de la sal. Mezclar bien y dejar reposar durante 20 minutos. Enjuagar bajo un chorro de agua fría y escurrir bien. En un bol, mezclar los anillos de cebolla y la zanahoria rallada. Cubrir con agua hirviendo y luego (instantáneamente) escurrir bien. Poner capas de pepinos en el fondo de un frasco esterilizado caliente. Colocar encima rebanadas de ajo, algo de pimienta y una hoja de laurel. Cubrir con una capa de cebollas y de zanahorias. Repetir las capas hasta completar. El frasco debe quedar casi lleno, pero no muy saturado. En una olla inoxidable, poner los 750ml de agua, el vinagre, el azúcar y los ajíes junto con la mitad restante de sal. Calentar hasta que rompa el hervor y cocinar unos minutos. Espumar y retirar los ajíes. Verter la mezcla de vinagre caliente en el frasco, llenando hasta el borde. Sellar y mantener en la heladera. La conserva estará lista para consumir en 2 días.

Foto: www.vidanutrida.com

Mermelada de naranjas

Rinde 1 kilo, es fácil de preparar, dura hasta un año y tiene 459 calorías cada 100gr de producto.

Ingredientes: 1Kg de naranjas amargas, 4 limas, 1lt de agua, 1kg de azúcar.

Preparación: Pelar las naranjas a vivo y reservar la cáscara. Picar la pulpa finamente. Cortarla cáscara en juliana. Pelar las limas y cortar la cáscara en juliana. Exprimir el jugo de las limas. Colocar en una olla el agua, calentar hasta que rompa hervor y agregar las naranjas picadas y las tiritas de naranja y lima. Luego, añadir el azúcar y el jugo de lima, y calentar hasta que rompa nuevamente el hervor. Bajar el fuego y cocinar hasta que la mezcla espese. Luego retirar del fuego, dejar asentar y colocar en un frasco esterilizado. Cerrar el frasco y sellar por el método “proceso de calor”. Conservar en la heladera.

Foto: Atlas