Pasta de tomates y aceitunas

Rinde 600 gramos, es fácil de preparar, dura hasta 5 meses y contiene 782 calorías por cada 100 gramos de producto. Es un delicioso preparado que se puede comer frío acompañando verduras, o caliente, sobre unos fideos.

Ingredientes: 1/2 kg de tomates perita, 300 gr de aceitunas verdes sin carozo, 450 ml de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.

Preparación: Lava los tomates y córtalos en mitades. Ponlos en una rejilla de alambre apta para horno y cuécelos hasta que se disequen.Una vez que los retires del horno y se enfríen, pícalos. Por otro lado, corta las aceitunas en rodajas. 

Coloca los tomates picados y las aceitunas cortadas en la procesadora, junto con sal y pimienta. Mientras lo procesas, agrégale el aceite de oliva de a poco. Verás cómo se va formando una pasta.

Luego coloca la misma en frascos calientes esterilizados y séllalos. Mantén el producto en la heladera. Ya está listo para consumir, pero si quieres esperar una semana para probarlo, adquirirá mejor sabor.

Ciruelas en conserva

Rinden 1 kilo, son fáciles de preparar, duran hasta un año y contienen 210 calorías por cada 100 gramos de producto. Es una conserva ideal para golosos, y para servir con copas de helado.

Ingredientes: 1 kg de ciruelas (de cualquier tipo), 350 ml de agua y 400 gr de azúcar.

Preparación: Pelar y cortar las ciruelas por la mitad y retirar el carozo. Colocar las ciruelas en una cacerola con el agua y poner al fuego. Una vez que rompa el hervor, cocinar por dos minutos más. Luego añadir el azúcar y revolver hasta que se disuelva. Es momento de bajar el fuego y cocinar durante 25 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que las ciruelas estén bien tiernas. Retirar la cacerola del fuego y con la ayuda de un cucharón colocar las ciruelas en un frasco esterilizado caliente. Luego cubrir con el líquido de la cocción y sellar. Conservar el producto en la heladera.

Mitades de alcauciles en aceite y vinagre

Rinde 1 kilo, es de dificultad moderada, dura hasta 5 meses y tiene 90 calorías cada 100 gramos de producto. Es una receta ideal para servir como antipasto.

Ingredientes: 1 kg. de alcauciles, 1/2 kilo de cebollas, 1/2 lt de aceite, 1/2 lt de vinagre, sal, pimienta, 1 cdita. de semillas de mostaza, 1 cdita. de romero y jugo de limón.

Preparación: Lavar los alcauciles y cortarlos en mitades. Cortar su cabito dejando solo una parte. Cubrir con el jugo de limón y reservar. Pelar y cortar las cebollas en tiritas y rehogarlas en un poco de aceite de oliva hasta transparentar. Reservar. Poner a calentar un sartén con el aceite y el vinagre, dejar que rompa el hervor y cocinar durante tres minutos. Agregar los alcauciles en mitades y dejar que hiervan a fuego bajo hasta que estén tiernas. En la mitad de la cocción, agregar las semillas de mostaza, el romero deshojado, la pimienta y la sal. Retirar los alcauciles, escurrir y dejar que se entibien. Quitar el aceite del fuego y dejar entibiar. Colocar los alcauciles y las cebollas rehogadas en frascos esterilizados calientes y cubrir todo con el líquido también caliente. Sellar y aplicar el método de calor. Mantener en la heladera. Esta conserva está lista para consumir de inmediato, aunque mejora su sabor al cabo de una semana.