Ciruelas en conserva

Rinden 1 kilo, son fáciles de preparar, duran hasta un año y contienen 210 calorías por cada 100 gramos de producto. Es una conserva ideal para golosos, y para servir con copas de helado.

Ingredientes: 1 kg de ciruelas (de cualquier tipo), 350 ml de agua y 400 gr de azúcar.

Preparación: Pelar y cortar las ciruelas por la mitad y retirar el carozo. Colocar las ciruelas en una cacerola con el agua y poner al fuego. Una vez que rompa el hervor, cocinar por dos minutos más. Luego añadir el azúcar y revolver hasta que se disuelva. Es momento de bajar el fuego y cocinar durante 25 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que las ciruelas estén bien tiernas. Retirar la cacerola del fuego y con la ayuda de un cucharón colocar las ciruelas en un frasco esterilizado caliente. Luego cubrir con el líquido de la cocción y sellar. Conservar el producto en la heladera.

Mitades de alcauciles en aceite y vinagre

Rinde 1 kilo, es de dificultad moderada, dura hasta 5 meses y tiene 90 calorías cada 100 gramos de producto. Es una receta ideal para servir como antipasto.

Ingredientes: 1 kg. de alcauciles, 1/2 kilo de cebollas, 1/2 lt de aceite, 1/2 lt de vinagre, sal, pimienta, 1 cdita. de semillas de mostaza, 1 cdita. de romero y jugo de limón.

Preparación: Lavar los alcauciles y cortarlos en mitades. Cortar su cabito dejando solo una parte. Cubrir con el jugo de limón y reservar. Pelar y cortar las cebollas en tiritas y rehogarlas en un poco de aceite de oliva hasta transparentar. Reservar. Poner a calentar un sartén con el aceite y el vinagre, dejar que rompa el hervor y cocinar durante tres minutos. Agregar los alcauciles en mitades y dejar que hiervan a fuego bajo hasta que estén tiernas. En la mitad de la cocción, agregar las semillas de mostaza, el romero deshojado, la pimienta y la sal. Retirar los alcauciles, escurrir y dejar que se entibien. Quitar el aceite del fuego y dejar entibiar. Colocar los alcauciles y las cebollas rehogadas en frascos esterilizados calientes y cubrir todo con el líquido también caliente. Sellar y aplicar el método de calor. Mantener en la heladera. Esta conserva está lista para consumir de inmediato, aunque mejora su sabor al cabo de una semana. 

Dulce de leche

Rinde 10 porciones, es fácil de preparar, dura hasta 4 meses y tiene 187 calorías por porción. Es el líder de las conservas. Un secreto: para que salga bien debes elegir una leche de máxima pureza.


Ingredientes: 1.5 lt de leche, 2 o 3 chauchas de vainilla, 250 gr de azúcar y 1 1/2 cucharada de bicarbonato.

Preparación: Colocar en un bol y mezclar el azúcar, la leche y las chauchas de vainilla. En una olla, colocar un plato dado vuelta (Al ir al fondo evitará que la preparación se pegue. Verter la preparación en la olla y llevar a fuego lento por una hora. Agregar el bicarbonato y seguir cocinándolo por 2 horas más, revolviendo a cada rato para que no se pegue. Luego colocar un poco de dulce en un plato y hacerlo correr, si se desliza con dificultad significa que ya está listo. Colocar el dulce en un frasco esterilizado caliente y sellar. Dejar enfriar y conservar en la heladera.